Il caviale Beluga è la qualità più rara e costosa, caratterizzata da uova di Beluga di grosse dimensioni (superiori ai 3 millimetri) tendenzialmente ovali, con una colorazione dal grigio perla al grigio scuro. Il caviale per antonomasia da degustare rigorosamente in purezza con tutta l’attenzione che merita. Si consiglia l’abbinamento con le migliori bollicine 

Questo caviale proviene dallo storione Huso huso che può raggiungere una lunghezza massima di 8 metri e un peso superiore alle 1,5 tonnellate. 

Originario del Mar Nero, del mar Caspio e del mar D’Azov, è stato presente anche in Italia nell’Adriatico, nello Ionio e nei fiumi connessi a questi mari prima di estinguersi. Occorrono mediamente 20 anni di attesa per ottenere questo caviale

Conservabilità: 90gg