Il caviale Oscietra Imperial proviene dallo storione russo, una specie originaria del Mar Caspio, Mar Nero e Mar d’Azov. Di media taglia, può pesare dai 20 ai 60 kg. L’abbinamento consigliato è con le migliori bollicine brut o satèn.

Solo dalle uova migliori e più grandi (oltre i 3 millimetri), si ottiene questo caviale dal gusto morbido, complesso, con un leggero aroma di nocciola e una colorazione dal marrone, al marrone scuro, calde nuances ambrate, da molti considerato la qualità più raffinata da degustare rigorosamente in purezza e senza fretta per apprezzarne tutte le qualità istante per istante.  Occorrono almeno 11 anni di attesa per ottenere questo caviale.

Conservabilità: 90gg